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UF1357

REGENERACIÓN ÓPTIMA DE LOS ALIMENTOS

AUTOR: Mª de los Ángeles Delgado Cortés

PÁGINAS: 166

ISBN: 9788416424535

FORMATO: 240x170 color

FECHA PUBLICACIÓN: 2015

 

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20,00 €
Objetivos:

- Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
Contenidos:

1. Regeneración de géneros y productos culinarios

2. Procesos de regeneración de alimentos

 

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