Objetivos:

-Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

-Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

Contenidos:

1. Sistemas y métodos de conservación

2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros

3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo