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UF1356

CONTROL DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO Y DISTRIBUCIÓN COMERCIA

AUTOR: SHEILA MORA RANEA

PÁGINAS: 192

ISBN: 9788416424184

FORMATO: 240x170 color

FECHA PUBLICACIÓN: 2015

 

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20,00 €
Objetivos:

-Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

-Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
Contenidos:

1. Sistemas y métodos de conservación

2. Normas de control en la correcta conservación de los géneros

3. Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo

 

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