El contenido de este manual se corresponde con la UF0061, del módulo MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas, del certificado de profesionalidad Operaciones básicas de restaurante y bar.

El objetivo que se busca con esta publicación desarrollada por Editorial Vértice es el de utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo, así como la participación en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos.

Gracias a los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas aplicando las técnicas culinarias correspondientes se aplicarán métodos sencillos para la regeneración, conservación y envasado de bebidas sencillas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.

INDICE:

1.- El bar como establecimiento y como departamento
2.- Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
3.- Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
4.- Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
5.- Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
6.- Preparación y presentación de bebidas combinadas
7.- Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
8.- Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
9.- Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
10.- Participación en la mejora de la calidad