Objetivos:

- Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos

- Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados

- Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos

Contenidos
1. Metodología de cata de los alimentos
2. El análisis sensorial de los alimentos en hostelería
3. Las nuevas texturas
4. Zonas de producción de productos más característicos